じっくりと煮込んだ白菜がとろける、極上の中華風煮込みレシピ。鶏手羽と乾物の旨味が凝縮されたスープは、体も心も温まります。特製の生姜醤で味の変化も楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/2個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽 10本 🛒 Amazonで購入
- 昆布 10cm角2枚 🛒 Amazonで購入
- 干し海老 20~25g 🛒 Amazonで購入
- 干し貝柱 20~25g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白胡麻油 大さじ4~5 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 山椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約650円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
592kcal
カロリー
47.6g
タンパク質
41.1g
脂質
16.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 干し貝柱がしっかり浸るくらいの水につけ、24時間おく。その後、500Wのレンジで2～3分加熱して戻す。💡 ここがコツ！戻し汁は捨てずにスープの水分として活用する。
- 鶏手羽10本をボイルし、さっと水洗いして水気を拭き取る。
- 白菜1/2個は根元から切り目を途中まで入れて広げる。
- 土鍋に広げた白菜、ボイルした鶏手羽、昆布10cm角2枚、干し海老20~25g、戻した干し貝柱20~25gを入れる。
- 白菜が2/3くらい浸る程度の水を加える。
- 鍋に蓋をして強火にかける。
- 沸騰したらごく弱火にし、コトコトと50分から1時間20分を目安に煮込む。💡 ここがコツ！白菜がとろりとなるまで煮込み、ゼラチン質や乾物の旨味を引き出す。
- 別のボウルに、生姜1個をすりおろし、水気を切って入れる。
- 生姜に塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
- 太白胡麻油大さじ4~5を熱し、うっすら煙が出てきたら、ボウルの生姜の上からかける。
- すぐによく混ぜ、山椒少々を加える。
- 生姜醤を冷ましながら味をなじませる。
- 煮込んだ白菜をスープと共に器に盛り付ける。
- 作っておいた生姜醤を添えて完成させる。
