万能調味料の生姜醤で楽しむ、簡単で絶品のおつまみ手羽先レシピ。手羽先をカットし、塩を揉み込んで茹でるだけで、旨味が凝縮された一品が完成。ビールのお供にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏手羽先 7〜8本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 適量
- 胡椒 適量 (ホワイトペッパーがおすすめ) 🛒 Amazonで探す
- 生姜醤 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏手羽先を関節で切り分け、2つのパーツにする。先の部分は出汁用に取っておく。
- 切った鶏手羽先に塩を少し多めに振り、全体にしっかり揉み込む。
- 鍋に鶏手羽先を入れ、ひたひたになる程度の水を加えて強火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして15分から20分茹でる。【ここがコツ！】ボコボコと沸騰させ続けず、ゆっくりと火を通すことで身がふっくらと仕上がる。手羽の大きさにより茹で時間は調整する。
- 茹で上がった鶏手羽先を鍋から取り出し、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】茹で汁に漬けたまま急冷するか、取り出して急冷することで肉汁が逃げず、旨味を閉じ込める。
- 粗熱が取れたら皿に盛り付ける。
- 盛り付けた鶏手羽先に、お好みで塩を振る。
- さらに胡椒（ホワイトペッパーがおすすめ）を振る。
- 生姜醤を添えて完成させる。
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