調理手順

1. アンチョビ2缶の身とオイルを分ける。身をざっと刻む。
   🕒 00:44
2. 鍋に日本酒150mlを入れ、アルコール分を飛ばす。
   🕒 01:09
3. 刻んだアンチョビの身を加え、混ぜながら日本酒になじませる。
   🕒 01:31
4. アンチョビのオイル、にんにく大さじ2、唐辛子2本を加え、混ぜながら弱めの中火で煮詰める。
   🕒 01:44
5. 水分が飛び、鍋底が見えるくらいとろみがついたら、太白胡麻油150mlを加える。
   🕒 02:16
6. アンチョビと油分がなじむようによく混ぜながら加熱する。【ここがコツ！】強い火だと跳ねるため、水分を飛ばしてからオイルを加える。
   🕒 02:28
7. 花椒粉少々と醤油小さじ1/2を加えて仕上げる。
   🕒 03:14
8. 粗熱をとり、清潔な瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
   🕒 03:30
9. フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ熱し、溶いた卵1個を入れる。
   🕒 04:14
10. 卵が半熟になったらご飯300gを入れ、お玉やヘラで軽く押すように混ぜながら炒める。
    🕒 04:21
11. 胡椒少々と魚醤大さじ2を加え、さらに炒める。
    🕒 04:39
12. 万能ねぎ適宜を入れ、味を見て魚醤を足して調整する。
    🕒 05:30
13. 全体をしっかり混ぜ合わせて完成する。
    🕒 06:43