きゅうりの塩もみの基本を紹介。塩の分量、なじませる時間、しぼり方など、水っぽくせずおいしく仕上げるコツを詳しく解説します。酢の物や和え物、料理の添え物など、様々に活用できる便利な副菜です。
調理手順
- きゅうりの両端を切り落とす。
- きゅうりのヘタ側の皮を包丁で剥き取る。
- きゅうりを縦半分に切る。
- スプーンなどできゅうりの芯を取り除く。【ここがコツ！】芯を取り除くことで、仕上がりが水っぽくなりにくくなります。
- きゅうりを切り口を下にして、斜め薄切りにする。
- ボウルに切ったきゅうりを移し、塩小さじ1/2をまぶし、全体になじませてから5分ほど置く。
- 両手できゅうりの水気をしっかりと絞る。
- 冷蔵庫で2〜3日保存する。
- 酢の物やごま和え、料理の添え物として活用する。
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