秋の味覚、栗ごはん。鬼皮と渋皮をむく手間はかかりますが、その労力をかける価値のある格別の美味しさです。炊飯器で失敗なく、ふっくらと美味しく炊き上げる秘訣をご紹介します。このレシピで秋の食卓を豊かに彩りましょう。
調理手順
- むいた栗は、すぐに水に浸けておく。
- 栗を全体に行き渡らせたい場合は、栗を3等分くらいに切る。丸ごとでも良い。
- 米2合を研ぎ、炊飯器に入れ、2合のメモリまで水を入れる。
- 米を水に浸した状態で、30分から1時間程度浸水させ、米が白濁するまで待つ。
- 炊飯器に塩小さじ1と1/3を加え、米を優しく混ぜる。【ここがコツ！】精製塩の場合は小さじ1に減らすと良い。
- 塩が溶けたら、その上に栗を全体に平らに広げる。
- 炊飯器の蓋をして、通常の炊飯コースで炊飯する。
- 炊き上がった栗ごはんを、栗を軽くつぶしながら、または丸のままの栗を避けながら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
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