ししゃもを南蛮漬けにすることで、さっぱりと美味しく食べられる常備菜です。冷蔵で1週間日持ちするので、たっぷり作ってストックできます。おつまみにも最適で、家族に喜ばれる定番料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ししゃも 8～10尾 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ1ほど代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油や米油などの植物油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 1～2本分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 昆布だし 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子 好みで1本 🛒 Amazonで購入
- 粗びき黒胡椒 好みで少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
186kcal
カロリー
5.2g
タンパク質
6.7g
脂質
42.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに昆布だし100ml、酢大さじ5、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3を入れ、箸でよく混ぜ溶かす。
- 好みでヘタと種を取り除いた赤唐辛子1本を加える。
- バットにししゃもを並べ、小麦粉大さじ1を全体にまんべんなく振りかける。
- 箸で魚を返すように混ぜ、ししゃも全体に薄く小麦粉をまぶす。
- 余分な粉がつきすぎた場合は、箸で軽くたたいて落とす。💡 ここがコツ！小麦粉を薄くまぶすことで南蛮酢がよく絡みます。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひいて熱し、ししゃもを並べる。
- 片面をこんがりきつね色になるまで2分程度焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、さらに2分程度焼く。
- 両面が焼けたら、フライパンに立てかけるようにして子持ちししゃものお腹側を1分程度焼く。💡 ここがコツ！お腹側をしっかり焼くことで、卵にも確実に火が通ります。
- 火を止め、熱いうちに焼いたししゃもを事前に作っておいた南蛮酢に漬け込む。
- 時間があれば、冷蔵庫で数時間から半日ほど味をなじませる。
- 器にししゃもを盛り付け、南蛮酢をたっぷりかける。
- 仕上げに刻みねぎ1〜2本分、好みで粗びき黒胡椒少々を添える。
