白菜をたっぷり使った、体温まる優しい味のうま煮レシピ。豚バラ肉と野菜の旨味が凝縮された合わせ調味料で煮込み、とろみをつけて仕上げます。寒い季節にぴったりの一品を自宅で簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/8玉代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 人参 100g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ウェイパー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100cc
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
345kcal
カロリー
13.3g
タンパク質
26.7g
脂質
13.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、ウェイパー小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 塊がなくなったら、水100ccを加えて混ぜ、合わせ調味料を完成させる。
- 白菜1/8玉は芯を落とし、食べやすい大きさにザクザクと切る。大きい部分は半分に分けてから切る。
- 人参100gは皮ごと縦にスライスし、1cm幅の短冊切りにする。
- 長ネギ1本は斜めにザクザクと切る。
- 舞茸1パックは手で一口サイズにちぎる。
- 豚バラ肉150gは一口サイズに切る。
- 切った豚バラ肉に塩（分量外）を全体に振り、揉み込みながら絡める。
- フライパンにごま油（分量外）をひき、中火にかける。
- フライパンが温まったら、下味をつけた豚バラ肉を広げ、表面に焼き色をつける。
- 豚肉に火が通ったら、切っておいた白菜、人参、長ネギ、舞茸を加え、野菜がしんなりしてかさが減るまで炒める。
- 野菜のかさが減ったら、作っておいた合わせ調味料を加え、全体を沸騰させる。
- 沸騰したら火を弱火にし、蓋をして10分煮込む。💡 ここがコツ！弱火で10分煮込むことで、野菜の甘みが十分に引き出され、優しい出汁の効いた味になる。
- 10分煮込んだら蓋を開けて軽くかき混ぜ、味見をする。薄ければ塩（分量外）を足して調整する。
- 火を止め、水溶き片栗粉（分量外）を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。
- とろみがついたら再度中火にかけ、全体をしっかり沸騰させてとろみを安定させる。沸騰したら完成。
- 器に盛り付けて完成。
