ニンニクが使いきれない方へ、風味豊かなオイル漬けの保存方法をご紹介。皮むきから芽の処理、そして保存時の注意点まで丁寧に解説します。漬け込んだオイルも美味しく活用でき、約1ヶ月冷蔵保存が可能です。いつもの料理をちょっと美味しくするコツが満載です。
調理手順
- ニンニクを小分けにする。
- ニンニクの硬い根元の部分を切り落とす。
- ニンニクをボウルに入れ、浸るくらいの水に30分ほど浸す。
- 30分経ったらニンニクの皮をむく。【ここがコツ！】 水に浸すことで皮がむきやすくなる。
- 皮をむいたニンニクの水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】 水分が残っていると傷みやすくなるため、丁寧に拭き取る。
- 水気を拭き取ったニンニクを縦半分にカットする。
- カットしたニンニクの芽を取り除く。【ここがコツ！】 芽は食べられるが、取り除くと加熱時に焦げ付きにくい。
- 清潔で乾燥した瓶に、下処理済みのニンニクを入れる。
- ニンニクが浸るまでオリーブオイルを注ぎ入れる。【ここがコツ！】 オリーブオイルの代わりにサラダ油でも代用可能。
- 冷蔵庫で保存し、約1ヶ月を目安に使い切る。【ここがコツ！】 常温保存はボツリヌス菌繁殖のリスクがあるため、必ず冷蔵保存する。
- ニンニクを漬け込んだオイルも風味豊かで料理に活用できる。
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