調理手順

1. きゅうりの表面の汚れやアクを塩で洗い流す。
   🕒 00:32
2. 手に塩を乗せ、きゅうり2本をしっかり板ずりする。
   🕒 00:40
3. 板ずりしたきゅうりを水で洗い流す。
   🕒 01:06
4. きゅうりの水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。
   🕒 01:16
5. きゅうりのヘタを硬い部分がなくなるように切り落とす。
   🕒 01:23
6. きゅうりを横半分にカットし、さらに縦半分にカットする。
   🕒 01:31
7. カットしたきゅうりの皮側を包丁の背で叩き、表面に凹凸をつける。【ここがコツ！】 皮を叩くことで皮が軽く潰れて味がなじみやすくなり、表面の凸凹が味を絡みやすくします。
   🕒 01:47
8. 叩いたきゅうりを食べやすいサイズにカットする。
   🕒 02:23
9. カットしたきゅうりをボウルに入れ、塩2つまみと砂糖2つまみを加えて揉み込む。【ここがコツ！】 塩と砂糖で余分な水分を先に抜くことで、水で味が薄まるのを防ぎ、調味料が染み込みやすくなります。
   🕒 02:57
10. きゅうりをそのまま10分ほど置く。
    🕒 03:50
11. 別のボウルにポリ袋をかぶせ、漬けだれの材料をポリ袋に入れていく。
    🕒 03:54
12. ポリ袋に白だし大さじ1.5を入れる。
    🕒 04:05
13. 酢大さじ1.5を入れる。
    🕒 04:13
14. 砂糖小さじ1を入れる。
    🕒 04:19
15. 味の素ひとつまみを入れる。
    🕒 04:24
16. ごま油大さじ1/2を入れる。
    🕒 04:30
17. 輪切りの鷹の爪お好みを入れる。
    🕒 04:37
18. ニンニク1/2かけをすりおろして入れる。
    🕒 04:49
19. 10分置いたきゅうりの表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取りながら、漬けだれの入ったポリ袋に移す。
    🕒 05:20
20. ポリ袋の口を閉じ、きゅうりに漬けだれを揉み込むように全体をフリフリしてなじませる。
    🕒 05:36
21. 空気を抜きながらポリ袋の口を閉じ、上をくるくると巻いて根元でしっかり結ぶ。
    🕒 05:56
22. 冷蔵庫で1時間ほどでも食べられるが、3時間ほど置くとさらに味がなじんで美味しくなる。
    🕒 06:28