毎日食べられる健康常備菜、酢玉ねぎのレシピです。高血圧やダイエットにも最適な一品。玉ねぎの旨味と甘酢のバランスが絶妙で、シャキッとした食感が食欲をそそります。続けやすい工夫も紹介しているので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
材料リスト
メイン具材 (数回分)
- 玉ねぎ 2個（350g） 🛒 Amazonで購入
- 昆布 3g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 150ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 蜂蜜 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白だし 適量 購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
76kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.2g
脂質
17.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥く。頭と根元を切り落とし、包丁で皮の端を剥がしたら横方向に引っ張って剥く。
- 玉ねぎを縦半分に切り、包丁の先で根元の芯を斜めに切り込みを入れて取り除く。
- 玉ねぎの両端から数箇所切り込みを入れ、端から薄切りにする。切った玉ねぎはボウルに入れる。💡 ここがコツ！スライサーではなく包丁で薄切りにすると、漬けても形が残りシャキッとした食感と甘みが感じられる。
- ボウルに入れた玉ねぎに塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れ、全体になじませる。
- 玉ねぎをそのまま5分置いて表面の水分を抜く。💡 ここがコツ！塩と砂糖で下味をつけることで浸透圧効果で余分な水分が抜け、味がなじみやすくなる。
- 鍋に酢150ml、蜂蜜大さじ2、昆布3gを入れる。
- 甘酢だれを一度沸騰させたら火を止める。💡 ここがコツ！沸騰させることで酢のツンとした香りがまろやかになる。
- 5分置いた玉ねぎの表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、清潔な容器に入れる。💡 ここがコツ！玉ねぎはぎゅっと絞らず、軽く拭き取る程度にする。絞ると旨味が抜け、食感が損なわれる。
- 容器に入れた玉ねぎに、冷ました甘酢だれを注ぎ、全体になじませる。
- 空気が入らないようにラップを密着させて冷蔵庫で2時間以上休ませる（翌日が食べ頃）。
- 1日漬けた酢玉ねぎから昆布を取り除く。
- 残った漬け汁を少量取り出し、酢に対して1/4程度の白だしを加えて混ぜ、ポン酢風調味料を作る。
