※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ボウルとザルを用意する。なす3本(250g)のヘタをギリギリで切り落とし、残ったヘタは剥がす。食べにくい緑の硬い部分を削り取る。
- なすを縦半分にカットし、さらに縦に3〜4等分に切る。次に横に持ち替え、端から縦と同じくらいの幅でカットする。
- カットしたなすをボウルに入れ、浸るくらいの水を入れる。キッチンペーパーで落とし蓋をし、5〜10分ほどアク抜きをする。💡 ここがコツ！なすを小さくカットし油を吸いにくいため、塩や砂糖を使わず水にさっとつけるだけでアク抜きが十分です。
- 玉ねぎ2分の1個の根元の芯を斜めに切り込みを入れて取り除く。
- 玉ねぎを縦に3等分にカットし、横からも切り込みを入れる。玉ねぎを横にして端からざく切りにする。💡 ここがコツ！最初にも横に切り込みを入れることで、横の部分だけ大きくなるのを防ぎます。
- カットした玉ねぎをボウルに入れるか、ラップで包んでおく。
- 別の容器にカレー粉小さじ2を計量しておく。
- 別のボウルに[A]ウスターソース大さじ1、[A]ケチャップ小さじ2、[A]醤油小さじ1を入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- フライパンを弱めの中火にかけ、多めの油をひき、しっかりと温める。💡 ここがコツ！熱々の油でなすを炒めることで、色がきれいに残りやすくなります。
- 油が温まったら、水気を切ったなすと玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを振る。全体に油が馴染むように混ぜ、なすがクタッとするまで3〜4分炒める。💡 ここがコツ！なすをトロトロになるまで炒め、水分を抜くことで、素材の味が引き立ちさっぱりとしたカレーに仕上がります。
- 炒めたなすと玉ねぎを一度ボウルに引き上げておく。
- フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油をひく。豚ひき肉150gを入れ、塩ひとつまみを振る。全体に火が通るまで炒める。💡 ここがコツ！ひき肉に振る塩は、味付けのためではなく素材の味を引き立てるためのものです。
- ひき肉に火が通ったら一度火を止め、カレー粉小さじ2を入れる。フライパンの予熱を使ってスパイスに火を通し、香りを引き出す。💡 ここがコツ！スパイスは火が入りすぎると焦げ付くため、予熱でさっと火を通すと香りが立ちます。
- スパイスの香りが立ったら弱めの中火にし、炒めたなすと玉ねぎ、作っておいた合わせ調味料を加える。全体に馴染ませ、とろみ感と酸味を飛ばすように1〜2分炒める。
- 味見をして、必要であれば塩で味を調える。
- 器に盛り付けたら夏野菜のドライカレーの完成です。💡 ここがコツ！なすをしっかり炒めて旨味を凝縮させ、最後に水分をしっかり飛ばして口当たりを軽くすることで、さっぱりと食べやすいドライカレーになります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ドライカレーは作り置きできますか？
A: ドライカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: ドライカレーでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
