調理手順

1. 水菜1パックの根元を切り落とす。
   🕒 00:55
2. 根元を切り落とした水菜を5cm幅にザクザクと切る。
   🕒 01:01
3. 切った水菜をサラダスピナーに入れる。
   🕒 01:40
4. サラダスピナーに入れた水菜を水に5分ほどさらし、えぐみを抜き食感をシャキッとさせる。【ここがコツ！】 水菜は水にさらしてえぐみを抜き、シャキッとした食感にする。5分ほどさらしたら、べちゃつきを防ぐためサラダスピナーでしっかり水気を切る。
   🕒 02:07
5. 水にさらした水菜の水分をサラダスピナーでしっかり切る。
   🕒 02:35
6. 最後に和えるための大きめのボウルを用意する。
   🕒 03:15
7. 塩、味の素、炒めるための油を準備する。
   🕒 03:38
8. フライパンを弱めの中火にかけて温める。
   🕒 03:47
9. フライパンに油をひき、熱々になるまで温める。【ここがコツ！】 油をしっかり熱々にしてから水菜全体にさっと絡めるイメージで炒めると、一瞬で火が通りべちゃつきを防げる。
   🕒 04:05
10. 熱したフライパンに水菜を全て入れる。
    🕒 04:42
11. 水菜に油が全体に絡むように手早く混ぜて炒める。
    🕒 05:02
12. 水菜に油が絡んだら、塩ひとつまみと味の素4振りを加える。
    🕒 05:50
13. 調味料が馴染むようにさっと混ぜる。【ここがコツ！】 水菜のかさが半分くらいになったら炒め終わり。炒めすぎるとべちゃつく原因となる。
    🕒 06:00
14. 炒めた水菜をすぐに用意しておいたボウルに移す。【ここがコツ！】 フライパンの余熱で火が入りすぎないよう、炒めたらすぐにボウルに移す。
    🕒 06:23
15. 水菜の入ったボウルにツナ缶1缶を加える。【ここがコツ！】 ツナは炒めずに加えることで魚の風味が際立ちすぎず、素材の味を活かせる。
    🕒 06:46
16. さらに黒胡椒をゴリゴリと挽き入れる。
    🕒 06:56
17. 全体を混ぜすぎないようにさっと和える。【ここがコツ！】 混ぜすぎるとツナから水分が出てパサついたり、全体がべちゃつく原因となるため、さっと和える程度にする。
    🕒 07:00
18. 盛り付け前に味見をし、もう少し味を濃くしたい場合はめんつゆで味を調える。
    🕒 07:27