調理手順

1. 玉ねぎ1個(200g)をみじん切りにする。
   🕒 00:44
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱する。【ここがコツ！】 先にレンジ加熱することで、後の飴色玉ねぎ作りの時短になる。
   🕒 01:18
3. ブンブンチョッパーに皮を剥いたニンニク2かけ(15g)と皮付きの生姜10gを入れ、みじん切りにする。【ここがコツ！】 ニンニクの芽はアクや苦味の原因となるため取り除く。
   🕒 01:40
4. トマト2個(300g)を縦半分にカットし、ヘタを取り除く。さらに細かくみじん切りのようにカットする。【ここがコツ！】 トマトは包丁の重さだけで切ると潰れにくい。
   🕒 02:31
5. 鶏もも肉1枚(300g)の皮を両手で引っ張って剥がす。【ここがコツ！】 皮を取ることで脂質が半分以下になり、ヘルシーに仕上がる。
   🕒 03:26
6. 剥がした鶏もも肉から、黄色い余分な脂や血合いを取り除く。
   🕒 03:51
7. 鶏もも肉を食べやすい一口サイズにカットする。
   🕒 04:10
8. フライパンに油大さじ1を入れ弱めの中火にかけ、レンジ加熱した玉ねぎを飴色になるまで10分ほど炒める。【ここがコツ！】 しっかり炒めることでコクと甘みが生まれ、減塩でも満足感のある仕上がりになる。
   🕒 04:30
9. 玉ねぎの水分がなくなり、パチパチと音がして底が茶色くなったら、水を少量加え、水分がなくなるまで煮詰める。この作業を繰り返して飴色玉ねぎを作る。
   🕒 05:11
10. 飴色になった玉ねぎにみじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】 ニンニクと生姜は焦げ付かないようこのタイミングで加える。
    🕒 05:41
11. 香りが立ったら、カットした鶏もも肉と塩1.2g（1つまみと少々）を加えて炒め、鶏肉にしっかりと火を通す。
    🕒 05:54
12. 鶏肉に火が通ったら、カレー粉大さじ2を加えて全体になじませ、軽く炒めて香りを引き出す。【ここがコツ！】 旨味やスパイスは減塩のために欠かせない存在なのでたっぷり使う。
    🕒 06:14
13. カットしたトマトを加え、火加減を中火にして水分がなくなるまで煮詰める。【ここがコツ！】 トマトを煮詰めることで酸味が取れて甘味と旨味が凝縮し、カレーの土台となる。
    🕒 06:33
14. 水分がなくなったら、水150mlと減塩鶏ガラスープの素小さじ2と1/2を加え、弱めの中火で5分程度煮詰める。底が焦げ付かないよう時々混ぜ、お好みのとろみになったら火を止める。
    🕒 06:55
15. キャベツ200gの芯を切り落とし、水洗いする。繊維を断ち切るように少し太めの千切りにする。芯に近い硬い部分は細かくカットする。【ここがコツ！】 繊維を断つように切ると柔らかくなり、味が馴染みやすくなる。
    🕒 09:20
16. 千切りにしたキャベツに砂糖小さじ1を揉み込み、10分置く。その後、水気をぎゅっと絞り、ポリ袋に入れる。【ここがコツ！】 砂糖もみは余分な水分を抜き、青臭さを取る効果がある。
    🕒 09:42
17. ポリ袋に酢大さじ3、蜂蜜大さじ1、昆布2gを加え、袋を振って全体を馴染ませる。軽く揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、味が馴染むまで寝かせる。
    🕒 10:05
18. 皿にご飯を盛り、カレーをかける。キャベツの甘漬けを添えて完成。【ここがコツ！】 白米と玄米を1対1で炊くと、よりヘルシーに美味しく食べられる。
    🕒 10:47