調理手順

1. 耐熱容器にみりん大さじ1.5を入れ、電子レンジで50秒加熱する。【ここがコツ！】 アルコールを飛ばすことで食べやすくなる。
   🕒 00:55
2. 温めたみりんに、味噌大さじ4（約80g）、砂糖小さじ2、口福の隠し味 減塩タイプ小さじ1/2（または減塩ほんだし）、お好みで輪切りの鷹の爪を加える。
   🕒 01:36
3. 生の生姜20gをすり下ろして加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 生姜をたっぷり加えることで、塩分が少なくても深みとコクが生まれる。
   🕒 02:32
4. きゅうりを水で軽く洗い、全体を湿らせる。
   🕒 04:42
5. 別皿に取った塩適量を手に取り、きゅうり1本ずつをしっかりと擦りつける。手が緑色になるまで擦り、青臭さを取る。
   🕒 05:24
6. きゅうりを水で洗い流し、清潔なペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
   🕒 06:01
7. ピーラーを使い、きゅうりの表面に縦に3〜4箇所、縞模様になるように皮をむく。【ここがコツ！】 皮を全てむかず、部分的に残すことで食感が活き、見た目も華やかになる。
   🕒 07:24
8. きゅうりの先端部分を切り落とし、横半分にカットする。
   🕒 08:23
9. ジップロックにカットしたきゅうりを並べ入れる。
   🕒 09:35
10. 作っておいた味噌ダレを全て加える。
    🕒 09:49
11. 袋の上からきゅうりと味噌ダレをしっかりと揉み込み、全体になじませる。【ここがコツ！】 塩もみせずに漬け込むことで、きゅうりのみずみずしさと食感を活かす。
    🕒 10:31
12. 袋の空気をしっかりと抜き、密封する。
    🕒 10:55
13. 冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩漬け込む。【ここがコツ！】 一晩漬け込むと、きゅうりの水分が程よく抜け、より美味しくなる。
    🕒 11:29
14. 漬け込んだきゅうりを取り出し、味噌ダレは拭き取らずに、食べやすい大きさにカットして盛り付ける。【ここがコツ！】 薄切りにせず、ゴロっとした厚みでカットすると食べやすい。漬け汁の再利用は避ける。
    🕒 11:59