※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニラ50gは根元に切れ目を入れ、4cm長さに切る。
- 新玉ねぎ1/2個は薄切りにする。
- にんじん80gは皮付きのまま縦に薄切りにし、さらに4cm長さの細切りにする。
- 椎茸3枚は石づきを切り落とし、傘は薄切りに、軸は手で裂く。
- 春キャベツ150gは硬い部分を落とし、3cm角のざく切りにする。
- 豚バラ スライス150gは3cm幅に切り、炒める前に大まかにほぐしておく。
- ボウルに焼きそば用の麺2玉を入れ、サラダ油大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加えて、麺をほぐしながら全体になじませる。💡 ここがコツ!麺に油を絡めておくことで、フライパンで炒める際に油を追加する手間が省け、ほぐしやすくなります。
- フライパンに油をひかずに麺を入れ、中火で広げる。両面に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ!両面を焼き付けるように火を通すことで、パリッとした部分と柔らかい部分の2種類の食感が楽しめます。
- 焼き色がついたら麺をほぐし、一度器に取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚バラ スライスを入れ、塩少々を振って中火で色が変わるまで炒める。
- にんじんと椎茸を加えて油がなじむまで炒める。
- 玉ねぎとキャベツを加えて炒め合わせる。
- ニラを加えてさっと炒める。
- 鶏がらスープ500cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1.5、コショウ少々を加えてさっと煮る。💡 ここがコツ!コショウは黒胡椒ではなく、白いテーブル胡椒を使うと中華料理の雰囲気がアップします。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を少しずつ回し入れ、混ぜながらとろみをつける。再度火にかけ、混ぜながら一度クツクツと煮立たせる。
- 器に焼いた麺を盛り付け、上からあんをたっぷりとかける。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: あんかけ焼きそばで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





