フライパンひとつで手軽に作れる、ふっくら美味しい黒糖まんじゅうのレシピ。優しい甘さの黒糖生地に、上品なこしあんがたっぷり。おやつにも、おもてなしにもぴったりな和菓子をご家庭で簡単に楽しめます。料理研究家ゆかりさんのプロの技で、本格的な味わいを再現しましょう。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
- 薄力粉 120g 🛒 Amazonで探す
- 黒糖 70g 🛒 Amazonで探す
- こしあん 200g 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ2
- 水 小さじ1
- 重曹 3g 🛒 Amazonで探す
調味料
調理手順
- 鍋に黒糖70gと水大さじ2を入れ、中火で黒糖が溶けるまで加熱する。沸騰直前で火を止め、粗熱を取り冷ます。
- こしあん200gを1粒約20gになるように10個丸める。乾燥しないようにラップをかけておく。
- 別ボウルに重曹3gと水小さじ1を入れ、混ぜ合わせておく。
- 冷ました黒糖液をボウルに入れ、混ぜておいた重曹液を加えて混ぜる。
- 薄力粉120gをふるいながら加え、混ぜ合わせる。
- まな板に打ち粉（分量外の薄力粉）をまぶし、生地を出し、伸ばす。
- 伸ばした生地を10等分にする。
- バットにラップを敷き、薄力粉を軽く振る。
- 10等分にした生地を1つ取り、手のひらで丸めてから、手のひらの付け根で平たく広げる。
- 広げた生地の中央に丸めておいたあんこを乗せ、生地をあんこに密着させながらしっかりと口を閉じる。
- 口が閉じたら、10cm角に切ったクッキングシートの上に置き、形を整えて丸く成形する。これを10個分繰り返す。
- フライパンの底に水1cmほどを注ぎ入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら一度火を止め、蒸し器を置いて黒糖まんじゅうを並べる。
- 弱火で10分間蒸す。
- 10分経ったら火を止め、蓋を開ける。ふっくら膨らんだら黒糖まんじゅうの完成。
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