炊飯器で簡単に本格的なビーフシチューが作れるレシピ。牛スネ肉と野菜をじっくり炊き込み、デミグラスソースと赤ワインで深みのある味わいに。クリスマスや特別な日の食卓にもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 牛スネ肉 400g 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1本 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで探す
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで探す
- 牛脂 適量
- 有塩バター 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- デミグラスソース 1缶 🛒 Amazonで探す
- 赤ワイン 200ml 🛒 Amazonで探す
- 水 50ml
- ケチャップ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- はちみつ 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩胡椒 適量
調理手順
- 牛スネ肉を一口大に切る。
- 切った牛スネ肉にフォークで軽く穴を開ける。
- 牛スネ肉に塩胡椒適量で下味をつける。
- じゃがいもの皮を剥く。
- 皮を剥いたじゃがいもを乱切りにする。
- ボウルに水を張り、乱切りにしたじゃがいもを入れてアク抜きをする。
- にんじんのへたを切り落とし、皮を剥く。
- 皮を剥いたにんじんを乱切りにする。
- 玉ねぎを半分に切り、さらに半分に切る。
- 切った玉ねぎの一部を3等分に切り、手で軽くほぐす。
- ニンニクを半分に切り、芽を取り除く。
- 芽を取り除いたニンニクをみじん切りにする。
- アク抜きしたじゃがいもの水を切る。
- フライパンに牛脂適量を広げ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまでじっくり炒める。
- 香りが立ったら牛スネ肉を並べ、全体に焼き色をつける。【ここがコツ！】火加減に注意し、焦げ付かないように焼いてください。
- 焼き色がついた牛スネ肉から順に取り出す。
- フライパンの火を止め、水50mlを加えて牛肉の旨味をフライパン全体に馴染ませる。
- 炊飯器の内釜に炒めたニンニクと、牛脂の旨味を吸い取った水を入れる。
- はちみつ小さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、デミグラスソース1缶を内釜に加える。
- 赤ワイン200mlの一部を加えて馴染ませ、残りの赤ワインも全て内釜に入れる。
- 内釜の材料をよく混ぜる。
- 焼き色をつけた牛スネ肉、水を切ったじゃがいも、乱切りにしたにんじん、ほぐした玉ねぎを内釜に加える。
- 内釜の全ての材料を一度よく混ぜる。
- ローリエ1枚を内釜に入れる。
- 炊飯器をセットし、通常の炊飯モードで炊飯する。
- 炊飯が終わったら、一度よく混ぜる。
- 内釜の上にアルミホイルを被せ、炊飯器の蓋をしてそのまま60分間置く。
- 60分経ったら、有塩バター10gを加えて混ぜる。【ここがコツ！】バターを加えることで、まろやかさがプラスされ、より美味しい仕上がりになります。
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