調理手順

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
   🕒 02:56
2. 冷蔵庫から出したばかりの卵を水に少し浸ける。【ここがコツ！】 水に浸けることで卵に水のコーティングが施され、割れにくくなる。
   🕒 03:10
3. 沸騰したお湯に卵を静かに投入し、酢大さじ1を加えて7分間中火で茹でる。【ここがコツ！】 酢を入れると殻がむきやすくなる。
   🕒 03:31
4. 茹で上がった卵を冷水に取り、完全に冷ます。【ここがコツ！】 冷水で冷やすことで卵の中身が縮み、殻が剥きやすくなる。
   🕒 05:37
5. 全ての卵の殻を丁寧に剥く。
   🕒 06:00
6. ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、水大さじ5、ハイミー7振りを入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ハイミーを使用することで、シンプルな調味料でも旨味が凝縮され、深い味わいになる。オイスターソースを混ぜることで、たまり醤油のようなコクが生まれる。
   🕒 04:16
7. 殻を剥いたゆで卵をポリ袋に入れ、作っておいた調味液を注ぎ入れる。
   🕒 06:48
8. ポリ袋の空気をしっかり抜き、調味液が卵全体に浸かるように口をしっかりと結ぶ。漬けムラがある場合は、卵が割れない程度に優しく揉み込む。
   🕒 06:48
9. この状態で冷蔵庫に入れ、6時間漬け込む。【ここがコツ！】 6時間で十分美味しくなるが、一晩漬け込むとさらに深く味が染み込む。
   🕒 07:08
10. 漬け込んだ味玉を取り出し、皿に盛り付ける。お好みで漬け汁をかける。
    🕒 07:17