無限チキチキボーン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

無限に食べられる骨付き唐揚げ「無限チキチキボーン」！リュウジ流の再現レシピで、サクサクの衣と旨味が凝縮された手羽中がたまらない逸品。お酒のお供にも最適で、家族みんなで楽しめること間違いなしです。

🥬この料理の食材ガイド

コンソメ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに鶏手羽中380～400gを入れる。
🕒 03:08
[A]のコンソメ小さじ1、黒コショウ適量、オールスパイス小さじ1/2、塩1つまみ、醤油大さじ2、味の素4振り、おろし生姜5gを加え、全体をよく揉み込む。
🕒 03:15
💡 ここがコツ！揉み込むことで下味が鶏肉によく染み込みます。3分間しっかりと揉み込んでください。
揉み込んだ後、常温で5分ほど置いて味をなじませる。
🕒 04:50
鶏肉が入ったボウルに薄力粉40g、水大さじ2、[B]の醤油大さじ1/2、サラダ油小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせる。
🕒 06:45
💡 ここがコツ！サラダ油を加えることで衣がサクサクになりやすいです。
衣がねっとりと鶏肉全体に絡みつくように混ぜる。
🕒 07:31
フライパンにサラダ油（揚げ用）1cm程度を入れ、中火で熱する。
🕒 07:45
油が温まったら、衣を絡めた鶏手羽中をフライパンに並べ入れ、半身浴するように揚げる。
🕒 08:08
💡 ここがコツ！空気に触れさせながら揚げるとカリッと仕上がります。
片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に揚げる。
🕒 08:54
全体がこんがりとしたきつね色になり、中まで火が通ったら油から引き上げる。
🕒 09:00
💡 ここがコツ！醤油の色が濃く出ることでチキチキボーンのような色合いになります。
残りの鶏手羽中も同様に揚げ、器に盛り付ける。
🕒 09:31
お好みでレモンを絞っていただく。
🕒 10:55