※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ニンニク1粒と、同量の生姜を細かめなみじん切りにする。💡 ここがコツ！スープにしっかりと味や香りを馴染ませるため、通常の炒め物よりも少し細かく刻みます。
- 小松菜1房の根元を切り落として洗い、食感が残る程度の大きさに切る。
- 鍋に油大さじ1杯を熱し、刻んだニンニクと生姜を入れて香りが立つまで炒める。
- 豚ひき肉100gを加え、肉に火が通るまで炒め合わせる。
- 豆板醤小さじ1杯を加え、ひき肉と油に馴染ませながらしっかりと香りを出す。
- 水600ccを鍋に加える。
- 春雨50gと切った小松菜を鍋にダイレクトに入れる。
- 丸鶏がらスープの素小さじ2杯、料理酒大さじ1杯、醤油大さじ1杯を加えて加熱する。
- ボウルなどに卵1個を割り入れて溶き卵を作っておく。
- スープがしっかりと沸騰したら、春雨を戻しながら一度味見をする。
- 沸騰しているところに溶き卵を回し入れ、卵に火を通してマイルドに仕上げる。
- 火を止め、仕上げにごま油小さじ1杯を回しかける。
- 器に盛り付け、お好みでブラックペッパー適量やラー油適量をかけて完成させる。途中でお酢適量を加えると酸辣湯風の味変を楽しめます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻婆スープ春雨は作り置きできますか？
A: 麻婆スープ春雨は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆スープ春雨で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。