※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
調味料
調理手順
- ニンニクの皮を剥く。切り込みを入れ、包丁で押さえて引っ張るか、包丁で剥く。
- ニンニクを潰す。包丁で押しつぶし、中心の芯を取り除く。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火で加熱し、香りを移す。
- 鶏もも肉の血合い、硬い筋、骨、軟骨、毛を取り除く。
- 身からはみ出る余分な皮を切り落とし、形を整える。
- 鶏肉全体に、鶏肉の1%量の塩をすり込む。
- 鶏肉に、潰したニンニクとオリーブオイル大さじ2をよくまぶす。
- ラップをして15分間漬け込む。
- フライパンが温まったら、鶏肉の皮目を下にして中火で加熱する。
- フライパンが温まって皮が縮んできたら、蓋をして弱火にし、じっくり蒸し焼きにする。
- フライパンのニンニクをたまに裏返しながら焼く。
- 皮を焼く時は、たまに軽く押さえながら満遍なく焼く。
- 火を止め、ニンニクの香りを移すため、ガーリックオイルを鶏肉にかける。
- 鶏肉をバットに取り出し、肉汁を落ち着かせる。
- 皮だけをパリッと香ばしく焼いて仕上げる。
- 側面に強火を当て、一瞬で皮をパリッとさせる。
- 鶏肉の皮面を下にし、身を切る。包丁の切先を固定して真下に落とし、皮をずらさずに綺麗に切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンステーキの保存方法を教えてください。
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。