黄金酢唐揚げ

にんにくも生姜も使わず、究極に旨い夏向きの甘酢で食べる唐揚げレシピ。衣はザクザク、中はジューシーに仕上がり、ハイボールとの相性も抜群です。米酢を使った特製タレが、料亭のような上品な味わいを演出します。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鶏もも肉350gを8等分に切る。
🕒 01:56
切った鶏肉に醤油小さじ1、塩小さじ1/3、酒大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1と1/2を揉み込む。
🕒 02:20
鶏肉を15分間漬け込む。
🕒 02:53
💡 ここがコツ！酒で鶏肉に水分をもたらし、片栗粉で衣のつきを良くする。
ボウルに米酢小さじ5、醤油小さじ1、味の素4振り、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、よく混ぜる。
🕒 04:12
💡 ここがコツ！米酢を使うと香りが緩やかで料亭のような味になる。味の素で酢の角が取れ、まろやかになる。
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
🕒 05:05
漬け込んだ鶏肉を皮を広げるようにしてフライパンに入れる。
🕒 06:00
全体に油が行き渡るように軽く動かし、オイルスクリーンを被せて揚げる。
🕒 06:08
💡 ここがコツ！醤油を控えめにすることで、黄金色に揚がり見た目が美しい。
全体が黄金色になるまで揚げる。
🕒 06:36
揚げた鶏肉を取り出し、油を切る。
🕒 06:43
皿に揚げた鶏肉を盛り付ける。
🕒 06:52
作っておいた甘酢タレを、唐揚げにかけるのではなく、皿の周りに沈めるようにかける。
🕒 06:59
甘酢で食べる黄金唐揚げの完成。
🕒 07:11