※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 水100mlに、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を合わせておく。
- 大葉10枚の軸を取り、みじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉150g、豆腐50g、片栗粉大さじ1.5、塩小さじ1/4を加え、豆腐を潰しながら粘りが出てくるまで練り合わせる。
- 練り合わせたら、みじん切りした大葉を加え、混ぜ合わせる。
- 油揚げ4枚を4等分に切る。
- 切り終えたら開き、熱湯を回しかけて油抜きをし、冷水で粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
- 水気を絞ったら油揚げの口を開き、合わせておいた肉だねをスプーンで作って、油揚げの中に詰める。
- 肉だねを詰めたら、角をパタンと折り返し、もう片方の角を上から被せるようにパタンと折り返して、クッキングシートを敷いたフライパンに閉じ目を底にして並べる。
- スプーンで詰める際は、ステンレスのスプーンを少し水で濡らしておくとくっつきにくく、スプーンから肉だねが剥がれやすくなる。肉だねをしっかり押さえて、油揚げの角まで行き渡るように詰める。
- 油揚げに肉だねを詰めたら、中火にかけて焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついて、底の油揚げがくっついてきたら、合わせておいた調味料(砂糖が沈んでいるのでよく混ぜておく)をフライパンに流し入れる。
- 調味料を流し入れたら、弱めの中火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして10分加熱する。
- 全体に均一に味が染み込むように、途中で2回ほど返しながら加熱していく。
- 10分加熱して、食材に火が通り、全体に味が染み込んで、ほぼほぼ水分がなくなったら完成。
- 加熱が終わったら、お皿に盛り付ける。
- お好みで、てっぺんに何か乗せて食べてみる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 一口大葉肉いなりの保存方法を教えてください。
A: 一口大葉肉いなりは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: 一口大葉肉いなりで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
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