※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 小ねぎを軽く洗う。
- 根元に近い部分を洗い流す。
- 洗ったネギの表面の土をキッチンペーパーで拭き取る。
- 傷んだ先端部分や、全体を見て傷んでいる部分を切り落とす。
- 根元の部分を綺麗に切って落とす。
- 傷んだ部分があれば取り除く。
- 包丁の刃先をつけて、ゆっくりと切っていく。
- 左手は猫の手のように曲げるか、第一関節を当てて切る。
- 細かいものを測る際は爪で感じながら、ネギカットは第一関節を当てながら切る。
- 慣れるまでは質を重視してゆっくり切る。
- 質が安定したら、徐々にスピードを上げていく。
- 包丁は常に切れるように手入れしておく。
- 右足を軽く引いて、体重を後ろに引く姿勢で切る。
- 背筋を伸ばして、自然な姿勢で切る。
- 包丁が研げていないと断面が汚くなり、傷みの原因になるため、研いでおく。
- 包丁の刃先をつけ、先から切るイメージで進める。
- 高さが足りない場合は、包丁を少し上げて切る。
- 綺麗な輪ができるように意識して切る。
- 切れない包丁で潰すように切ると水分が出て傷むので注意する。
- 綺麗な断面ができているか確認しながら切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。