ほうれん草が主役の、毎日食べても飽きない「常夜鍋」のレシピ。豚バラ肉と油揚げの旨味が溶け込んだ出汁で、たっぷりのほうれん草を煮込みます。特製の酢醤油だれや塩ラー油で味の変化も楽しめる、ヘルシーながらも満足感の高い鍋料理です。冬に旬を迎えるほうれん草を最高に美味しく味わえます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 250g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 3枚 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 200g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 600cc
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鰹粉 3g 🛒 Amazonで購入
- 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [酢醤油] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [酢醤油] 米酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [酢醤油] 水 大さじ1
- [酢醤油] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約650円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
760kcal
カロリー
36.5g
タンパク質
60.2g
脂質
15.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ほうれん草の下処理をする。まず、茎の根元から2〜3cmのところで切り落とす。切り落とした茎の部分は手でちぎって食べやすくする。💡 ここがコツ！茎は最も栄養があり美味しい部分なので、捨てずに食べましょう。
- ほうれん草の葉の部分は長いまま、水に10〜15分浸ける。💡 ここがコツ！水に浸けることで、汚れを洗い流し、えぐみの原因となるシュウ酸を抜くことができます。切った断面からシュウ酸が水に溶け出します。
- 油揚げ3枚を1〜2cmの厚さに切る。油抜きは不要。
- フライパンに水600cc、酒100ccを注ぎ、火にかける。
- 沸騰したらかつお粉3g（約3つまみ）、味の素5振りを加える。
- 醤油大さじ1、塩小さじ1/4、みりん大さじ1を加えて混ぜ、シンプルな鍋つゆを作る。
- 鍋つゆに豚バラ肉250gと切った油揚げ3枚を入れ、煮込む。💡 ここがコツ！豚肉の旨味が油揚げに染み込み、より美味しくなります。
- 豚肉と油揚げを煮込んでいる間に、酢醤油だれを作る。ボウルに醤油大さじ3、米酢大さじ3、水大さじ1、味の素5振りを入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！味の素を入れることで、醤油と酢の角が取れ、旨味が増します。米酢を使うとよりまろやかなタレになります。
- 豚肉が煮えて油揚げが旨味を吸ったら、水気を絞ったほうれん草200gを鍋に全て入れる。
- ほうれん草がくたっと煮えて、芯の部分まで火が通ったら完成。
- 盛り付けた常夜鍋を、作っておいた酢醤油だれや、塩ラー油など好みの味で食べる。
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