調理手順

1. ほうれん草の下処理をする。まず、茎の根元から2〜3cmのところで切り落とす。切り落とした茎の部分は手でちぎって食べやすくする。【ここがコツ！】 茎は最も栄養があり美味しい部分なので、捨てずに食べましょう。
   🕒 03:04
2. ほうれん草の葉の部分は長いまま、水に10〜15分浸ける。【ここがコツ！】 水に浸けることで、汚れを洗い流し、えぐみの原因となるシュウ酸を抜くことができます。切った断面からシュウ酸が水に溶け出します。
   🕒 03:46
3. 油揚げ3枚を1〜2cmの厚さに切る。油抜きは不要。
   🕒 04:38
4. フライパンに水600cc、酒100ccを注ぎ、火にかける。
   🕒 07:11
5. 沸騰したらかつお粉3g（約3つまみ）、味の素5振りを加える。
   🕒 07:49
6. 醤油大さじ1、塩小さじ1/4、みりん大さじ1を加えて混ぜ、シンプルな鍋つゆを作る。
   🕒 08:32
7. 鍋つゆに豚バラ肉250gと切った油揚げ3枚を入れ、煮込む。【ここがコツ！】 豚肉の旨味が油揚げに染み込み、より美味しくなります。
   🕒 08:54
8. 豚肉と油揚げを煮込んでいる間に、酢醤油だれを作る。ボウルに醤油大さじ3、米酢大さじ3、水大さじ1、味の素5振りを入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 味の素を入れることで、醤油と酢の角が取れ、旨味が増します。米酢を使うとよりまろやかなタレになります。
   🕒 09:33
9. 豚肉が煮えて油揚げが旨味を吸ったら、水気を絞ったほうれん草200gを鍋に全て入れる。
   🕒 10:50
10. ほうれん草がくたっと煮えて、芯の部分まで火が通ったら完成。
    🕒 11:37
11. 盛り付けた常夜鍋を、作っておいた酢醤油だれや、塩ラー油など好みの味で食べる。
    🕒 12:11