※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- 茶碗蒸しの液を作るため、ボウルに卵Mサイズ2個を割り入れ、殻を取り除く。
- 卵を軽く混ぜ合わせる。
- 水360cc、白だし30ccを加え、よく混ぜ合わせる。
- 浮いてきた泡を丁寧に取り除く。
- 茶碗蒸しの液を網で濾し、滑らかにする。
- 具材の準備として、海老、鶏肉、椎茸、ぎんなんを用意する。舞茸は避ける。
- 海老と鶏肉を適当な大きさに切る。
- 切った海老と鶏肉に醤油少々で軽く下味をつけ、揉み込む。
- 椎茸は芯を取り除き、適当な大きさにスライスする。
- 準備ができた具材を器に盛り付ける。
- 器に海老、鶏肉、椎茸、ぎんなんを適当に入れる。
- 先ほど濾した茶碗蒸しの液を、具材が入った器に静かに注ぐ。
- 三つ葉を散らす。
- 茶碗蒸しの器に蓋をする。
- 蒸し器に水を張り、沸騰したら火を弱め、茶碗蒸しの器を入れる。
- 中弱火〜弱火で、約20分間じっくり蒸す。
- 竹串を刺し、透明な汁が出てくれば火が通っているのを確認する。
- 蒸しあがった茶碗蒸しを器に取り出す。
- 味見をする。プルプルとした食感と白だしの優しい味わいを確認する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 茶碗蒸しは作り置きできますか?
A: 茶碗蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 茶碗蒸しで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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