鶏むね肉のプルプルレシピ3種

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鶏むね肉のプルプルレシピ3種

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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管理栄養士:関口絢子さんによる、鶏むね肉を使ったプルプル食感のレシピ3品をご紹介します。片栗粉でコーティングしてから湯通しすることで、旨味と栄養を閉じ込め、パサつきがちな鶏むね肉をしっとり柔らかく仕上げます。アレンジとして、梅わさび和え、ネギ生姜だれ、濃厚ごまだれの3種類が登場。疲労回復に役立つイミダゾールペプチドやビタミンB群を効率よく摂取できる、美味しく賢い鶏むね肉の活用法です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    358kcal
    カロリー
    34.6g
    タンパク質
    19.8g
    脂質
    14g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
    • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
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    調理手順

    1. 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    2. 鶏皮を取り除く。
    3. 余分な脂肪を綺麗に取り除く。
    4. 鶏肉を削ぎ切りにする。
    5. 塊が大きくなりそうな場合は、一度削ぎ切りにしてから半分にカットする。
    6. 食べやすい大きさにカットする(厚みは5mm〜1cm程度)。
    7. 全体が同じくらいの大きさになるように、斜めに削ぎ取る。
    8. 片栗粉を薄くまぶす。
    9. 何枚かまとめて片栗粉をつけても良い。
    10. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
    11. お湯に鶏肉をさっと入れる。
    12. お肉の色がしっかり変化して真っ白になったら、40秒〜1分程度茹でる。
    13. 時々お肉を揺らしながら火の入り具合を見る。
    14. グラグラ煮込みすぎないように注意する。
    15. ザルにあげる。
    16. 鍋の中で30秒ほど一呼吸置いてからザルにあげると、中心まで上手に火が通る。
    17. 梅わさび和えを作る。梅干しの種を取り除いて叩く。
    18. 叩いた梅干しに、白だしを加える。
    19. わさびの量はお好みで調整する。
    20. 鶏胸肉を一切れが大きい場合はカットする。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    3〜4日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 鶏むね肉のプルプルレシピ3種の保存方法を教えてください。

    A: 鶏むね肉のプルプルレシピ3種は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

    A: 鶏むね肉のプルプルレシピ3種で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

    A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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