たけのこおこわ

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たけのこおこわ

by kattyanneru/かっちゃんねる

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kattyanneru/かっちゃんねるさんによる、旬のたけのこを存分に使い、炊飯器で手軽に作れる「たけのこおこわ」のレシピです。醤油、みりん、だしの素で味付けし、油揚げの旨味も加わります。たけのこのアク抜きから炊飯まで、ほったらかしでできるのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2合分)

調味料

678kcal
カロリー
17.6g
タンパク質
11.7g
脂質
125.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. たけのこは根元を切り落とし、穂先は斜めに包丁を入れて切り落とす。
  2. 根元の部分に火の通りが良くなるように、皮に切れ目を入れる。
  3. 鍋に切ったたけのこと、ひたひる程度の水を入れる。
  4. 米ぬかを1カップほど入れて強火にかけ、沸騰させる。
  5. 沸騰したら火力を弱めに落とし、落とし蓋をして40分から1時間ほど加熱する。
  6. 途中で水が減ってきた場合は、様子を見ながら水を足して加熱する。
  7. 1時間ほど加熱したら、根元の太い部分に竹串などを刺し、すっと通るか確認する。
  8. 加熱が終わったら火を消し、そのまま冷めるまで置いておく。
  9. 茹で汁が冷めたら、切れ目から皮を剥く。
  10. 炊飯器で炊くため、もち米を研ぐ。
  11. もち米7割に対し、お米3割の割合で合わせる。
  12. 研いだらザルにあけて10分ほど置き、水気を切る。
  13. たけのこの根元の硬い部分や汚れているところ、ボコボコしたところは切り落とす。
  14. 汚れを切り落としたら、5mm厚さに切る。
  15. 穂先は串切りにするように斜めに包丁を入れて、大きく切る。
  16. 油揚げ2枚は半分の厚さに切り、1cm角ほどに細かく切る。
  17. たけのこ、油揚げ、切ったもち米を炊飯器の内釜に入れる。
  18. [A]醤油大さじ2、[A]みりん大さじ2、[A]だしの素小さじ1、水を、おこわ2合の線まで、または白米炊飯の1.75合の線まで加える。
  19. 全体を混ぜて調味料をなじませ、米を平らにならす。
  20. 米を平らにしたら、切った油揚げとたけのこを乗せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったたけのこおこわはどのくらい保存できますか?

A: たけのこおこわは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: たけのこおこわでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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