※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵1個を白身と黄身に分けます。
- 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる前に、冷凍庫で1時間冷やします。とろみが取れ、泡立ちが早くなります。
- 冷やした卵白をボウルに移し、酢小さじ1杯を加えて泡立てます。
- 卵白が少し角が立つまで1分ほど泡立てたら、砂糖小さじ2杯と塩ひとつまみを加え、さらに1分泡立てます。
- ボウルを逆さにしても落ちてこないくらい、しっかりとしたメレンゲを作ります。
- 卵黄を溶きほぐします。
- 作っておいたメレンゲに溶き卵黄を加え、泡を潰さないように混ぜ合わせます。
- フライパンにバター10g〜15gを入れ、弱火にかけます。
- バターが溶けたら、生地を流し込みます。
- 蓋をして、7分焼きます。
- 蓋を開け、表面に焼き色がつくまで焼けているか確認します。
- 焼きあがったら、生地を折りたたみます。
- 皿に盛り付けます。
- ポイントは、酢を入れること、そして卵白を冷凍庫で1時間冷やすことです。
- 卵白に含まれるタンパク質「オボアルブミン」は、酢を加えることで固まる性質があり、空気が逃げにくくなり、ふわふわ感をキープできます。
- デザート感覚で食べる場合は、メープルシロップや蜂蜜、生クリームをつけて。
- ケチャップなどをかけるとおかずオムレツにもなります。おかずオムレツにする際は、砂糖を控えめにすると良いでしょう。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 特大オムレツの保存方法を教えてください。
A: 特大オムレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 特大オムレツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
