※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3枚分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 常温に戻したバター50gをボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- はちみつ15gを10秒ほど加熱し、泡立てた卵白に加えて混ぜる。
- 混ぜた卵白を、バターのボウルに3回に分けて加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせ、バタークリームを完成させる。
- 別のボウルに全卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
- 小麦粉80gをふるいにかけながら、全卵のボウルに加えて混ぜる。
- 別のボウルに卵白2個分を入れ、軽く角が立ってきたら砂糖15gを加えて泡立てる。
- さらに泡立て、しっかりと角が立つまでメレンゲを作る。
- メレンゲに片栗粉10gを加えて手早く混ぜる。
- 全卵と小麦粉を混ぜたボウルに、メレンゲの半分より少し少なめを加え、生地によく馴染むように混ぜる。
- 残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせ、生地を完成させる。
- フライパンにバターを薄く塗り、生地をスプーンで丸く、高さを出すように置いていく。3つ作る。
- 耐熱のゴムベラで生地の周りを撫でて形を整え、さらに上から生地を乗せる。
- フライパンにお湯を加え、アルミホイルで蓋をする（蓋がない場合は蒸し器などを使用）。
- 弱火で焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。
- 焼き色がついたら火から下ろし、お皿に移す。
- 焼いたパンケーキに、作っておいたバタークリームを乗せる。
- 最後にはちみつをかける。
- ふわっとしたパンケーキの完成。
- レシピのポイントは片栗粉を入れていること。卵白の泡が片栗粉に吸収され、潰れにくくなる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: パンケーキは作り置きできますか？
A: パンケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: パンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
