※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵を白身と黄身に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵黄を明るく溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。
- 牛乳と混ざったら、ホットケーキミックスを半分ずつ加えてダマにならないように混ぜる。
- 容器に薄くサラダ油を塗り、キッチンペーパーで均一に塗る。縁にも塗っておく。
- メレンゲを作る。冷やしておいた卵白を30秒ほど高速で泡立てる。
- 泡立ったら、グラニュー糖の半分を加えて30秒泡立てる。
- 残りのグラニュー糖を加え、低速で1分泡立てる。
- レモン汁を加えて、さらに泡立て、ツヤが出て逆さにしても落ちないくらいにする。
- 卵黄の生地にメレンゲをひとすくい入れ、よく混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように、ボールを回しながら5〜12回ほど混ぜる。
- 白身の生地の方に卵黄の生地を全部加え、下からすくい上げるようにふわっと混ぜる。
- 丈のある筒（ペットボトルを切ったものでも可）や絞り袋に生地を入れる。
- 容器に8〜9分目まで生地を入れる。
- 軽く3回ほど落として中の空気を抜く。
- フライパンを弱火で熱し、パンケーキの生地を並べる。
- フライパンに水大さじ1杯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 形がふっくらしてきたら、火傷しないようにひっくり返す。
- ひっくり返したら、再び水を少量垂らし、蓋をして焼く。
- 膨らんだら火を止める。焼き時間はフライパンによって調整する。
- お皿に取り出し、型から外す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: パンケーキは作り置きできますか？
A: パンケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: パンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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