※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉の筋と余分な脂、皮を取り除く。
- 肉からはみ出た皮を切り、皮がお好みでない場合は全て取り除く。
- 盛り上がっている部分を開き、全体的に同じ厚みにする。
- 盛り上がっている部分に切れ込みを入れて開く。
- にんにく1/2片をフォークに刺し、切り口を下にしてお肉に擦り付ける。お好みで皮にも擦り付ける。
- フォークを使ってお肉全体に穴を開け、裏返して皮にも穴を開ける。
- 鶏もも肉に塩適量と胡椒適量をすり込む。
- 5分ほど置く。
- ソースを作る。玉ねぎ1/4個をすりおろし、おろしきれなかった部分はみじん切りにしてボウルに入れる。
- お肉で余ったにんにくをすりおろして加える。
- 鍋に玉ねぎと水(分量外)を加え、火にかけて3分ほど煮詰める。
- 調理酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ小さじ1を加える。
- 顆粒コンソメ小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 焦げないように混ぜながら30秒から40秒ほど加熱する。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、火はまだつけない。
- 鶏もも肉の皮を下にしてフライパンに入れ、オリーブオイルを皮全体につけてから弱火で火をつける。
- 皮が焼けると浮いてくるので、ヘラで押し付けながら焼く。
- 7割ほど焼けてきたら裏返す。
- 反対の面も2分ほど焼いて火を止める。
- フライパンに残った脂の上澄の部分を取り除き、鶏の旨味だけ残す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキの保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





