※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに牛乳120mlと砂糖35gを加え、砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜる。泡立て器の先端をボウルの底につけ、空気が入らないように混ぜる。
- 砂糖が溶けたら、サラダ油大さじ1.5と練乳35gを加え、空気が入らないように底につけてよく混ぜる。
- 別のボウルに薄力粉120gとベーキングパウダー8gを一緒にふるい入れる。
- 粉類をゆっくりと混ぜ合わせ、ダマにならないようにする。
- 準備しておいた耐熱容器(紙カップをはめ込んだもの)に生地を流し込む。注ぎ口のある容器に移し替えると入れやすい。
- 生地ができたらすぐに型に入れる。長時間置くとベーキングパウダーの効果が薄れるため。
- 型の8分目まで生地を注ぐ。8号カップの場合、7個分になる。
- フライパンに底から1cm〜2cmの水を注ぎ、強火にかける。水が飛ぶのが早いので、やや多めに入れる。
- 水が沸騰したら一旦火を止める。
- やけどに注意しながら、フライパンに容器を並べる。
- 蓋をして強火にかけ、12分蒸す。途中で水がなくなったら追加する。
- 時間になったら火を止め、蒸しあがった蒸しパンを取り出す。
- やけどに注意して、型から蒸しパンを取り出す。
- 型の周りがまだ少し締まっているので、乾かす。
- ミルク蒸しパンの完成。きれいにパカッと割れている。
- スマートな形に仕上げたい場合は、小さいカップで焼くと良い。
- シリコン樹脂コートされた紙カップは、蒸しパンがきれいにはがれるためおすすめ。
- 優しいミルクの味で、朝ごはんやおやつにぴったり。
- 【ここがコツ!】生地を白く仕上げるために卵は使わず、その分練乳でコクを出している。
- 【ここがコツ!】ベーキングパウダーを加えたら、すぐに型に流し込んで蒸す。長時間置くと膨らむ力が弱まる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ミルク蒸しパンの保存方法を教えてください。
A: ミルク蒸しパンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?
A: ミルク蒸しパンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
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8–11℃ Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





