※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 鍋に片栗粉50g、砂糖20g、水250mlを入れ、火にかける前に鍋の中で材料を合わせる。
- ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱する。
- とろみがつき、塊になったら弱火にし、透明感が出るまで2分加熱する。
- 粘り気のあるもちっとした生地になれば火を止める。
- 水で濡らしておいたタッパー（450ml容量）に生地を入れる。
- ゴムベラで表面を平らにする。
- 深めのバットまたは容器にタッパーを置き、周りに氷水を入れて冷やす。
- 乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫に入れずに冷やす。
- 耐熱ボウルに片栗粉50g、砂糖20g、水250mlを加え、よく混ぜる。
- ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 取り出してよく混ぜ、固まりがあればゴムベラで潰す。
- 再度電子レンジ600Wで1分加熱する。
- ゴムベラで潰すように混ぜ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 再度電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 4回目の加熱後、よく混ぜ、粘り気と透明感が出ればOK。
- 別のボウルに氷水を準備し、出来上がった生地を直接入れて冷やす。
- 親指と人差し指で丸くつかむように千切り、形を作る。
- 中が熱い場合は5分ほど冷ましてから作業する。
- トッピングのきな粉を作る。ボウルにきな粉大さじ3、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を入れ混ぜる。
- 濡らしたまな板に生地を取り出し、濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: わらび餅の保存方法を教えてください。
A: わらび餅は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: わらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
