※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ブロッコリーの房と茎の部分を分け、茎の [01:11] 付いている部分から取り除く。
- 茎の根元につながっている部分からキーを [01:27] とる。
- ブロッコリーの房の大きさに合わせて、 [01:32] 切り込みを入れる。
- 2cmほどの切れ込みを入れ、手でパキッと [01:46] 割る。
- 茎が長いものは切り落とし、房も大きい [01:55] 場合は半分に割る。
- 残った茎の部分は、乾燥している部分を [02:25] 3cm切り落とし、表面の硬い皮を剥く。
- 適当な大きさにざっくりと切る。
- ブロッコリーを水洗いし、房の部分の下を [03:15] 下にして10分〜15分水につける。
- ザルにあげて水気をしっかり切る。
- ボウルに薄力粉、片栗粉、おろしニンニク、 [03:40] おろし生姜を入れる。
- マヨネーズ大さじ1を加える。
- 醤油大さじ1を加える。
- 全体を混ぜ合わせ、硬い場合は水を少しずつ [04:29] 加えて衣の硬さを調整する。
- ブロッコリーに塗れるくらいの、とろみが [04:51] つく硬さにする。
- 衣のボウルに揚げる分のブロッコリーを [05:05] 入れ、全体に衣を絡める。
- 深めのフライパンに油を深さ2cmほど注ぎ、 [05:33] 170℃に温める。
- 菜箸の先から泡がぶくぶく出るくらい油が [05:54] 温まったら、ブロッコリーを揚げる。
- 房の部分を上にして、油はねに注意しながら [06:06] 揚げる。
- 強めの中火にし、房の部分がカラッとする [06:23] まで3分ほど揚げる。
- 揚がったものから取り出し、油を切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ブロッコリーの唐揚げの保存方法を教えてください。
A: ブロッコリーの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: ブロッコリーの唐揚げで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





