※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉からはみ出ている筋や余分な油、皮を取り除く。
- 鶏もも肉を半分に切り、一口大に切る。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、砂糖小さじ1を揉み込む。
- 調理酒大さじ1、にんにく小さじ1/2、塩こしょうを加えて揉み込む。
- ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 長ネギの青い部分と根元を切り落とす。
- 長ネギを3〜4cmの長さに切る。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。
- 長ネギを鶏肉の周りに並べる。(葉の部分は後から使用)
- 中火にかけ、皮目に焼き色がつくまで3分焼く。
- 裏返し、長ネギも裏返す。
- 残しておいた長ネギの葉の部分を加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- フライパンの余分な油を拭き取る。
- みりん大さじ2、醤油大さじ1.5を加える。
- 火にかけ、調味料を絡めて1分半〜2分とろみをつける。
- 作り置きする場合は保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
- 冷凍保存する場合はジップ袋などに入れ、空気を抜いて冷凍する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉と長ネギの甘辛炒めは作り置きできますか?
A: 鶏肉と長ネギの甘辛炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏肉と長ネギの甘辛炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





