※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1台分 (5号サイズ))
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 卵を白身と黄身に分け、白身は大きめのボウルに入れる。
- 卵黄生地を作る。卵黄に砂糖10gを加え、白っぽくふわっとするまで1分30秒泡立てる。
- チョコレートを細かく刻む。
- ボウルに約60℃のお湯を張り、刻んだチョコレートを重ねて湯煎で溶かす。
- 溶かしたチョコレートにサラダ油を加えて混ぜる。
- 卵黄生地に溶かしたチョコレート生地を加えてよく混ぜる。
- 生地が柔らかくとろりとしたら、水を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなりダマもできなくなるまで混ぜる。
- 生地は柔らかい状態にする。
- オーブンを170℃に予熱し始める。
- メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- 泡立ったら砂糖の半量（約17.5g）を加え、さらに30秒泡立てる。
- 残りの砂糖（約17.5g）を加えて、さらに30秒泡立てる。
- ハンドミキサー低速で10秒、滑らかでキメ細やかなメレンゲに仕上げる。
- メレンゲはピンと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりさせる。
- チョコレート生地のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
- さらにメレンゲをひとすくい加え、泡立て器をメレンゲに差し込んでくるっと回転させ、下から生地を持ち上げるように、ボウルを回しながら混ぜる。
- ふわふわとした生地になったら、残りのメレンゲを全て戻し入れ、ゴムベラを返すイメージで、底から生地を作り上げるようにふわっと混ぜる。メレンゲの塊は切るように混ぜる。
- 生地がリボン状にゆっくり消えるくらいの硬さになったらOK。
- 天板の上に型を置き、生地を流し込む。型を半分にしたら回転させ、反対側からも生地を流し込む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチョコレートシフォンケーキはどのくらい保存できますか？
A: チョコレートシフォンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: チョコレートシフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
