※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約15枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷蔵庫から出したばかりの無塩バター50gを1センチ角に切る。
- ボウルに薄力粉100g、強力粉100g、ベーキングパウダー8g、塩1g、砂糖30gを加え、均一になるまで約30秒混ぜる。
- 切った無塩バター50gを加え、指で潰しながら粉とすり合わせ、全体が粉チーズのようにポロポロになるまで混ぜる。
- 牛乳60mlを加え、スケッパーで切るように混ぜる。こねないように注意し、粉っぽさがなくなったら生地を押しつけるようにまとめる。
- まとまった生地をまな板に取り出し、形を整える。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- 冷蔵庫から出した生地をまな板に置き、打ち粉（薄力粉）をまぶす。
- 生地を半分に切り、重ねて押しつぶす。この作業を計3回繰り返す。
- 綿棒を使い、生地を厚さ1センチ程度に伸ばす。こねないように注意する。
- 生地を15センチ×10センチの大きさに整え、軽く印をつけて切る。
- 整えた生地を半分に切り、3等分に切る（約5センチ×5センチの四角）。
- 切った生地を半分に切り、重ねて押しつぶし、再度厚さ1センチ程度に伸ばす。
- 伸ばした生地を4等分にする。
- オーブンの天板に生地を乗せ、表面に牛乳を塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで15分〜18分、様子を見ながら焼く。
- 焼き上がったら粗熱を取る。
- 薄力粉と強力粉を合わせることで、中がふわっと外側がザクザクな食感に仕上がる。
- 甘さ控えめなので、お好みで砂糖を増やしても良い。その場合、焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせる。
- 生地を混ぜる際は、冷蔵庫から出した冷たいバターを使用し、粉とすり合わせる。牛乳を加えたら、こねずに切るように混ぜ、まとまってきたら押しつけるように生地をまとめる。
- まとまった生地をラップで包み、冷蔵庫で休ませることで生地が馴染み、グルテンの力が収まり、外はザクッと中はふわっとした仕上がりになる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スコーンは作り置きできますか？
A: スコーンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: スコーンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
