※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調味料
調理手順
- シンク状態で売っている柏の葉をさっと水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- こしあんを1個あたり30g(小さめに作りたい場合は20g)程度取り、俵型に丸める。
- ボウルに白玉粉を入れ、水の3分の1を加えて粒を潰すように馴染ませる。
- 残りの水を2回に分けて加え、ゴムベラや泡立て器で白玉粉の粒がなくなるまで混ぜる。
- 上新粉と砂糖を加え、飛び散らないように注意しながら、ゴムベラで練るように混ぜ、生地をひとまとまりにする。
- 生地を全体に広げて伸ばし、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。
- ラップを外し、ゴムベラで生地全体が均一になるように混ぜる。
- 再度ラップをして、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- ラップを外して、生地をなじませるようによくこねる。
- 生地を均一に混ぜたら、再度ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。
- ラップを外し、火傷に注意しながらゴムベラで生地がおもちのようになるまでこねる。生地に透明感が出たらOK。
- ジップ袋に火傷に注意しながら生地を入れ、ボールに張ったたっぷりの水に3〜5分浸して生地を冷ます。
- ジップ袋に入れたまま、生地を約15〜20分間、麺棒や手で練るようにこねる。生地がなめらかになりツヤが出ればOK。
- まな板の上にラップを敷き、生地を置いてラップでさらに軽くこね、表面を丸く整える。
- 生地を6等分にし、それぞれ丸めてから少し楕円形に伸ばす(綿棒がない場合は手でも可)。
- 伸ばした生地にあんこをのせて包む。
- 包んだ生地を柏の葉で包む。
- 【ここがコツ!】上新粉と白玉粉を混ぜることで、もちっとした食感に仕上がります。
- 【ここがコツ!】生地は少しずつ加熱し、その都度よく混ぜてください。加熱するうちに生地に透明感が出てきます。
- 【ここがコツ!】出来上がった生地はジップ袋に入れて冷まし、粗熱が取れたらジップ袋の中でこねることで、手軽に作業できます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





