※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 杏仁豆腐を作ります。まず、粉ゼラチン7gに水100mlを加えて混ぜ、ふやかしておきます。
- ボウルに杏仁霜30gとグラニュー糖30gを入れ、混ぜ合わせます。
- 水100mlを加えて、火にかける前に混ぜます。
- 中火にかけ、混ぜながら沸騰させます。
- 沸騰したら火を止め、生クリーム100mlと牛乳300mlを加えます。
- 軽く混ぜて弱火にかけ、鍋肌がフツフツしてくるまで加熱します。泡立てないように優しく混ぜながら加熱してください。
- 鍋肌がフツフツしたら火を止めます。
- ふやかしておいたゼラチンを加えて、火にかけていない状態で溶かします。
- 氷水を用意し、鍋ごと入れて2分ほど冷やします。途中、混ぜながら冷ますと分離を防げます。
- 人肌程度に冷めたら氷水から外します。
- 容器に茶こしでこしながら注ぎ入れます。
- 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
- フルーツゼリーを作ります。フルーツをお好みの大きさに切ります。キウイは1cm幅に切ります。
- いちごはヘタを取り、半分に切ります。
- 缶詰のシロップ200mlを電子レンジ600Wで1分加熱します。
- 鍋にアガー10gとグラニュー糖20gを入れて混ぜ合わせます。
- 水300mlの半分を加えて混ぜ、ダマにならないようにします。
- 残りの水を加えて混ぜ、中火にかけます。
- 絶えずかき混ぜながら加熱し、ペースト状になったら1分煮詰めます。
- 火を止めて、温めたシロップを加えてよく混ぜます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフルーツ杏仁豆腐はどのくらい保存できますか？
A: フルーツ杏仁豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: フルーツ杏仁豆腐で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
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冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
