※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ボウルに絹ごし豆腐300gと砂糖大さじ2を入れる。
- 泡立て器で豆腐を潰しながら、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 豆乳70mlを加えてよく混ぜる。
- 片栗粉80gを加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜる。
- 生地をザルなどでこし、滑らかにする。
- フライパンに生地を移し、弱火にかける。
- 絶えず混ぜながら加熱し、底の部分が固まってきたら混ぜるスピードを上げる。
- 塊になってきたら一旦火を止め、ゴムベラで潰しながら生地全体をなめらかにする。
- 再び弱火にかけ、2分ほど加熱する。
- 艶が出てきたら火を止め、容器に移す。
- 容器の内側を水で濡らしておき、生地を流し入れる。
- ゴムベラを濡らし、表面を平らにする。
- バットに氷水を張り、その上に容器を置いて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 電子レンジで作る場合は、こした生地にふんわりラップをし、600Wで2分加熱する。
- ラップを外し、固まった部分をゴムベラで潰しながらよく混ぜる。
- 再びラップをし、600Wで1分半加熱する。
- ラップを外し、よく混ぜる。
- 再びラップをし、600Wで1分30秒加熱する。
- ラップを外し、熱いうによく混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐わらび餅は作り置きできますか？
A: 豆腐わらび餅は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 豆腐わらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
