豚肉ピーマンの春巻き

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豚肉ピーマンの春巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、豚肉とピーマンの春巻きのレシピです。少ない油で揚げても皮はパリパリ、中はジューシーに仕上がります。オイスターソースや鶏ガラスープの素を使ったチンジャオロース風の味付けで、ご飯のおかずやお弁当、おつまみにもおすすめです。豚バラ肉の旨味とピーマンの食感がアクセントになっています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10本分)

調味料

12kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
0g
脂質
2.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 具材の豚バラ切り落とし肉を2〜3cm幅に切る。
  2. 切った豚肉をボウルに入れ、塩こしょう2つまみ醤油小さじ1料理酒大さじ1を揉み込む。
  3. 揉み込んだ豚肉に片栗粉小さじ1.5をまぶす。
  4. ピーマンのヘタを親指で押し、種と綿を取り除く。
  5. ピーマンを細切りにする。
  6. 調味料を合わせる。ボウルにオイスターソース大さじ1料理酒大さじ1鶏ガラスープの素小さじ1砂糖大さじ1/2おろし生姜小さじ1/2水小さじ1を加えてよく混ぜる。
  7. フライパンにサラダ油適量を熱し、中火で豚肉を炒める。
  8. 豚肉に8〜9割火が通ったら、ピーマンたけのこの水煮60gを加えて炒める。
  9. ピーマンがしんなりしたら、合わせておいた調味料を回しかけ、とろみがつくまで炒める。
  10. 味見をして、塩こしょうで味を整える。
  11. 炒めた具材をバットに移し、広げて粗熱を取る。
  12. 糊の準備をする。ボウルに薄力粉小さじ2水小さじ2を入れてダマにならないように混ぜる。
  13. 粗熱の取れた具材を春巻きの皮に包む。春巻きの皮はツルツルした面を下にして、ザラザラした面を上に置く。
  14. 手前に具材を厚さ1cm弱になるように平たく置く。
  15. 手前を折り、両端を折りたたんでからくるくると巻く。
  16. 最後に糊を塗って、しっかりと巻き込む。
  17. 全ての具材を巻き終えたら、10本分の春巻きが完成。
  18. フライパンの底から1cmほどの揚げ油を注ぎ、170〜180度に熱する。
  19. 適温になったら春巻きを入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
  20. 1分ほど経ったら裏返し、皮がパリッとしたら取り出す。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚肉ピーマンの春巻きはどのくらい保存できますか?

A: 豚肉ピーマンの春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?

A: 豚肉ピーマンの春巻きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
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4–8℃
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