※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉は、厚みが均一になるように、分厚い部分に切り込みを入れて開く。
- フォークで全体に穴を開け、ブライン液(水、砂糖、塩)に1時間漬け込む。
- 漬け込んでいる間に、ニンニクは包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
- 鶏むね肉をブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 全体に薄力粉をまぶす。皮は伸ばしながらまぶす。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火で香りを出す。
- ニンニクの香りが立ったら火を止め、皮目を下にして鶏むね肉を置く。皮は広げて置く。
- 弱めの中火から弱火にし、そのまま5分ほど焼く。縁が白っぽくなるまで。
- ニンニクに焼き色がついたら取り出し、ソース用に取っておく。
- 焼き色がついたら裏返し、弱火で2〜3分焼く。ヘリはフライパンの縁で押さえる。
- 火を止め、鶏むね肉を取り出し5分ほど予熱で火を通す。
- ソースを作るため、フライパンのカスを取り除き、油を残す。
- フライパンにみりん、砂糖、料理酒、酢、取り出したニンニクを加え、弱火にかける。
- よく混ぜながら40〜50秒加熱し、アルコールを飛ばす。
- バターと醤油を加え、とろみがつくまで混ぜてソースを完成させる。
- 皿に盛り付けたチキンステーキにソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンステーキの保存方法を教えてください。
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?
A: チキンステーキで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





