鬼まんじゅう

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鬼まんじゅう

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鬼まんじゅうのレシピです。材料はさつまいも、薄力粉、砂糖、塩、水の5つのみで、フライパンを蒸し器代わりにして手軽に作れます。さつまいもに砂糖を加えて馴染ませることで、蜜煮のような風味に仕上がるのがポイントです。甘さ控えめで、さつまいもの自然な甘みが活きた和菓子がおうちで簡単に楽しめます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (8個分)

調味料

120kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0.3g
脂質
28.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鬼まんじゅうを作る。
  2. さつまいもを8mm~1cm角に角切りにする。皮付きと皮むきで半々にする。
  3. 切ったさつまいもを水につけて5分ほど浸す。
  4. 浸したさつまいもをサッと洗い、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  5. 水気を拭き取ったさつまいもをボウルに入れ、砂糖60g塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
  6. 砂糖が溶けてシロップ状になるまで20分ほど置く。
  7. 待っている間に、クッキングシートを8cm~10cm角の正方形に8枚切る。
  8. 20分後、さつまいもにシロップ状になった砂糖が馴染んでいればOK。
  9. ボウルに薄力粉100gをふるわずに加え、混ぜる。
  10. パサつく場合は、水大さじ1/2ずつ加えて硬さを調整しながら混ぜる(目安:大さじ2杯)。
  11. 粉っぽさがなくなり、ぽってりとした生地になるまでしっかり混ぜる。
  12. クッキングシートの上に、アイスディッシャー(5cm)やスプーンで生地を乗せる。
  13. フライパンに1cmほど水を入れて沸騰させる。
  14. 沸騰したら火を止め、蒸し器または耐熱皿を2枚重ねてフライパンに入れる。
  15. 鬼まんじゅうを蒸し器(または皿)に乗せる。
  16. 蓋をして中火にかけ、15~20分蒸す。
  17. 蒸し途中でお湯が減ったら、火傷に注意して水を足す。
  18. 20分経ったら火を止め、蒸し器(または皿)から鬼まんじゅうを取り出す。
  19. 中まで火が通っているか心配な場合は、半分に切って確認する。
  20. (※皿を蒸し器代わりにした場合も同様の手順で蒸す)
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鬼まんじゅうの保存方法を教えてください。

A: 鬼まんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?

A: 鬼まんじゅうで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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