※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- キャベツは芯を切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎる。芯の部分は薄くスライスする。
- きゅうりは両端を切り落とし、3mm~5mm幅の薄切りにする。
- Lサイズのジップ袋にキャベツときゅうりを入れ、塩小さじ1/2を加える。
- 袋の空気を抜いて口を閉じ、シャカシャカと振るようにして全体をなじませる。
- 袋の上から2~30秒ほど揉み込み、しっかりと空気を抜いて袋を平らにして閉じる。
- バットの上に袋を置き、さらにバットを重ねて重石(砂糖やペットボトルなど)を乗せる。
- このまま10分置く。
- 10分経ったら重石を取り、キャベツとしんなりして水分が出てきたら、一度水気を絞る。
- ボウルに絞ったキャベツときゅうりを入れ、しっかりと水気を絞る。絞りきれない水分はキッチンペーパーで拭き取る。
- 生姜は皮を剥いて5mm幅にスライスし、細切りにする。
- 唐辛子はキッチンばさみで半分に切り、種を取り除き、輪切りにする。(辛いものが苦手な場合や子供向けの場合は省く)
- ボウルに、絞ったキャベツときゅうり、砂糖小さじ1/2、酢大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、生姜、唐辛子、塩昆布15g、白ごま大さじ1/2、ごま油小さじ1を加える。
- 手でよく揉み込み、全体をなじませる。
- 事前に使ったジップ袋を広げ、味付けしたキャベツを戻し入れる。
- 袋の中で軽く揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
- 輪ゴムでしっかりと留める。
- バットに乗せ、冷蔵庫で30分漬け込む。
- 30分後、器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツの塩昆布漬けは作り置きできますか?
A: キャベツの塩昆布漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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