※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに薄力粉50g、水100ml、顆粒だしの素小さじ1を加え、よく混ぜます。薄力粉のダマがなくなるまでしっかり混ぜましょう。
- 周りに付いた生地を落とし、ふんわりラップをして30分冷蔵庫で休ませます。これにより水分と粉類が馴染んでモチっとした食感になり、生地が破れにくくなります。
- キャベツの芯を切り落とし、2〜3枚剥がします。キャベツを丸めて、繊維を断ち切るように細切りにします。芯の部分は硬いので、別にして細切りにすると良いでしょう。
- 切ったキャベツをザルに移し、さっと水洗いします。キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。
- 紅生姜を適量刻みます。苦手な場合は抜いても構いません。
- 生地を休ませている間に、刻んだ紅生姜を生地のボウルに加えます。よく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油適量をひき、まだ火にかけていない状態で置きます。その後、中火で30秒ほど温めます。
- 温まったフライパンに生地の半量（お玉1杯分程度）を流し入れ、全体に広げます。その後、火を止めてフライパンを置きます。
- 生地の上にキャベツ150gをたっぷりのせ、真ん中をくぼませます。火傷に注意しましょう。
- くぼませた部分に卵2個を割り入れ、天かす適量を散らします。
- 蓋をして弱火にかけ、キャベツがしんなりして卵に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きが終わったら、ヘラで卵を大胆に潰して軽く広げます。
- halfに折りたたみ、軽く押さえます。
- お皿に移し、お好みソース適量をたっぷり塗ります。
- マヨネーズを細く絞るため、表面にラップを貼り、輪ゴムで留めます。3箇所ほど穴を開けて絞りやすくします。
- 絞り出したマヨネーズをかけ、青のり適量、かつお節適量をトッピングしたら完成です。
- 生地は2つ分なので、もう一つも同様に作ってください。
- 【ここがコツ！】キャベツは繊維を断ち切るように切ることで、口当たりが柔らかくなり甘みも感じやすくなります。切った後は水分をしっかり拭き取ってください。
- 【ここがコツ！】生地は薄力粉のダマをなくし、冷蔵庫で30分休ませることで、モチっとした食感になり破れにくくなります。
- 【ここがコツ！】焼く際は、フライパンを温めてから生地を広げ、火を止めてキャベツと卵をのせます。弱火で蒸し焼きにし、卵を潰してから折るのがポイントです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツ焼きは作り置きできますか？
A: キャベツ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツ焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
