鶏ごぼうの炊き込みご飯

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鶏ごぼうの炊き込みご飯

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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このチャンネルでは、鶏ごぼうの炊き込みご飯の作り方を紹介。お米もふっくら♪具材にもしっかり味が染み込む美味しい炊き方を紹介。醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしの素を使った調味料で味付けし、干し椎茸の戻し汁で旨味たっぷり。ごぼうのアク抜きや、お米の浸水時間、鶏肉の砂糖揉み込みなど、美味しく仕上げるコツも詳しく解説します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2合)

調味料

247kcal
カロリー
16g
タンパク質
10.8g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 干し椎茸を器に入れ、全体が浸かるまで水を入れて冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。
  2. 米を水洗いし、30分浸水させる。
  3. ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り、ヒゲを取り除く。
  4. ごぼうをささがきにし、ボウルに水を張って5分さらす。
  5. にんじんは皮を剥き、3〜5mm厚さにスライスした後、8mm幅に切る。
  6. 鶏もも肉は一口大に切り、余分な皮を取り除く。
  7. 鶏もも肉に砂糖を揉み込み、ツヤが出るまで混ぜる。
  8. ボウルに鶏もも肉、水気を切ったごぼうを入れ、醤油、みりん、料理酒を加えて揉み込む。
  9. ラップを貼り付け、15分漬け込む。
  10. 浸水させた米の水分を切り、炊飯釜に椎茸の戻し汁、醤油、みりん、料理酒、だしの素を入れてよく混ぜる。
  11. 2合目盛りより少し下まで水を入れる。
  12. 鶏肉とごぼう(つけ汁ごと)、人参、戻した椎茸を炊飯釜に入れる。
  13. 炊き上がり3分前に、三つ葉の根元と葉を切り落とし、茎を5mm〜1cm幅に切る。
  14. 炊き上がったら、一度全体をかき混ぜる。
  15. 切った三つ葉の茎を加え、全体を混ぜ合わせる。
  16. 器に盛り付け、三つ葉の葉をトッピングして完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った鶏ごぼうの炊き込みご飯はどのくらい保存できますか?

A: 鶏ごぼうの炊き込みご飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏ごぼうの炊き込みご飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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