きゅうりの胡麻ポン酢漬け

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きゅうりの胡麻ポン酢漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、きゅうりの胡麻ポン酢漬けの作り方のレシピです。パパッと簡単!漬け込み時間も30分でOKです♪手作りポン酢でやみつきになる味わいです。まな板で転がす板ずりや、皮をしましまにむくことで味が馴染みやすくなるのがポイント。お酢を電子レンジで加熱して酸味を飛ばすことで、まろやかな味わいになります。お好みでにんにくやごま油、すりごまを加えて、自分好みの味に仕上げてください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

66kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
3.8g
脂質
7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. きゅうりを板ずりする。まな板にきゅうりを置き、分量外の塩(小さじ1/2〜1)をまぶし、手で押さえてゴロゴロと約30秒転がす。
  2. 板ずりしたきゅうりを水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
  3. きゅうりの両端を切り落とし、皮をしましまになるようにピーラーでむく。味のなじみが良くなり、つけ時間を短縮できる。
  4. きゅうりを食べやすい大きさに乱切りにする。斜めに切ったら切り口を上にして、再び斜めに切ると均一に仕上がる。
  5. 切り終わったきゅうりの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。味がぼやけにくくなる。
  6. 手作りポン酢を作る。ボウルに酢大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで15秒加熱してツンとした酸味を取り除く。加熱しすぎに注意。
  7. 加熱した酢に砂糖大さじ1/2を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  8. 醤油大さじ1レモン汁大さじ1/2を加えてよく混ぜ、手作りポン酢を完成させる。
  9. 味のアクセントとして、おろしにんにく小さじ1/2ごま油小さじ1すりごま小さじ2を加えてよく混ぜ、ゴマポン酢だれを完成させる。
  10. ジップ袋にきゅうりを入れ、手作りゴマポン酢を加えて全体になじませるように軽く揉み込む。
  11. 袋の空気を抜く。ボウルに水を張り、袋ごと入れて空気を抜くように口を閉じる。
  12. 空気を抜いた袋を冷蔵庫で30分漬け込む。
  13. 15分経ったら袋を取り出し、裏返して全体を均一につける。残り15分漬け込む。
  14. 漬け込み終わったら、お皿に盛り付ける。
  15. 分量外の白ごまを散らす。
  16. 【ここがコツ!】きゅうりは板ずりして表面を滑らかにし、皮をしましまにむくことで短時間で味が馴染みやすくなります。
  17. 【ここがコツ!】ポン酢を作る際、お酢は電子レンジで軽く加熱し、ツンとした酸味を取り除くことで、まろやかな味わいになります。
  18. 【ここがコツ!】漬け込み時間は30分が目安ですが、お好みで調整してください。一晩漬け込んでも美味しいです。
  19. 【ここがコツ!】漬け込み中は15分ごとに裏返すと、味のムラがなくなります。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったきゅうりの胡麻ポン酢漬けはどのくらい保存できますか?

A: きゅうりの胡麻ポン酢漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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