※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ナスのヘタを切り落とす。
- ナスを5mm弱の輪切りにする。
- ボウルにナスを入れ、塩小さじ1/4を振りかける。
- ナス全体に塩を揉み込み、5分置く。
- 大葉の茎を切り落とし、手前から巻いて半分に切る。
- 大葉を切り口を揃えて千切りにし、パラつかせる。
- 唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、種を取り出し輪切りにする。
- ナスから出た水分を水洗いして切る。
- ナスの水分を指で押さえつけるようにしっかり絞る。
- 別のボウルにナスを入れる。
- [A]醤油、酢、レモン汁、砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油を加えてよく和える。
- 大葉、唐辛子、白ごまを加えてよく和える。
- 焼くバージョンに取り掛かる。ナスのヘタを切り落とす。
- ナスを1cm弱の厚さに輪切りにする。
- ボウルに水を張り、塩小さじ1/4を入れて塩水を作る。
- ナスを塩水に浸ける。
- ナスが浮かないようにペーパーを乗せる。
- そのまま5分ほど浸けておく。
- 大葉をヘタから切り落とし、巻いて半分に切り、千切りにする。
- [A]醤油、酢、レモン汁、砂糖、鶏ガラスープの素を合わせておく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスと大葉のさっぱり和えは作り置きできますか?
A: ナスと大葉のさっぱり和えは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: ナスと大葉のさっぱり和えで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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