※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調味料
調理手順
- ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- ナスの表面に浅く、格子状に切れ込みを入れる。
- 大体2〜3cm幅に切る。
- ボウルに水を張り、塩小さじ1/2を加えて塩水を作り、切ったナスをつける。
- 長ネギをみじん切りにする。
- 生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
- ニンニクの芽を取り除き、みじん切りにする。
- 唐辛子をキッチンバサミで半分にし、種を取り除いて輪切りにする。
- ナスを塩水から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- ナス全体にごま油をまぶし、なじませる。
- フライパンにナスを皮目から並べ、弱めの中火にかける。
- 蓋をして3分ほど焼く。
- 蓋を開け、ナスを裏返す。
- 再び蓋をして、2分焼く。
- ナスが柔らかくなったら火を止め、漬け込み容器に移す。
- フライパンに水、醤油、みりん、砂糖、酢を加え、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、生姜、ニンニク、長ネギ、唐辛子、白ごまを加える。
- 最後に残りのごま油(大さじ1/2)を回しかけ、混ぜる。
- 出来上がったつけだれをナスにかける。
- ナスの上にラップをぴったりと貼り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスとネギだれの漬けは作り置きできますか?
A: ナスとネギだれの漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: ナスとネギだれの漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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